Гокан Саки родился 18 октября 1983 года в городе Схидам вблизи Роттердама. В возрасте 11 лет он увлёкся муай тай, его тренером был Ян Паштерик, а через семь лет Гокан перешел в клуб «Golden Glory». Три года его тренировал Кор Хеммерс и сыграл немалую роль в победах Гокана на чемпионатах в Голландии, Европе и Мире по муай тай.

Дебют Гокана в К-1 произошёл во время турнира Мирового Гран-при К-1 2006 в Амстердаме, и закончился победой над Алексеем Игнашовым и Рани Бербачи, от заветной цели его оградило поражение нокаутом в бою с Бьёрном Бреги. В 2008 Гоканом был получен титул чемпиона Мирового Гран-при К-1 2008 на Гавайях, после победы над Деутчем Пью, Риком Чиком и Рэнди Кимом. Путёвка на участие в отборочном турнире к Мировому Гран-при К-1была получена.
Победа над Рэем Сефо во время отборочного тура дала право Гокану Саки выступать на Мировом Гран-при. Четвертьфинал закончился победой над Русланом Караевым, но в полуфинале Гокан потерпел поражение от будущего чемпиона Реми Боньяски. Неудачи следовали одна за другой, но 3 апреля 2010 года в рамках турнира К-1 в Йокогаме Саки победил Сингха Джайдипа, что позволило преодолеть существующий кризис.