Эррол Зиммерман родился на 20 апреля 1986 года. Он выступает за клуб «Golden Glory» из Бреды, что в Голландии в качестве профессионального кикбоксера. В своей стране Эррол трижды получил титул чемпиона по Муай Тай, а также на его счету победа на Гран-при К-1 2008 в Амстердаме. Соперниками, потерпевшими поражение от Зиммермана, стали Петар Майстрович, Брехт Уоллис, Наоуфаля Беназзоузаю и Рене Рузе. К достижениям Эррола в Гран-при К-1 2008 года относятся победы над Бьерном Бреги, Аттилу Караксом и Забитом Самедовым.
В полуфинале Мирового Гран-при К-1 2008 года, Зиммермана нокаутировал Бадр Хари. В 2009 году Эрролом было проиграно два боя Мураду Бузиди и Питеру Аэртсу. Однако сумел взять себя в руки и в отборе на мировой Гран-при К-1 2009 в турнире «Финал 16» одержал победу над Глобом Фейтосом. Четверть финал же Мирового Гран-при К-1 2009 года вновь закончился поражением Эррола Зиммермана в бою с Реми Боньяски.
